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昆明综麟餐饮管理有限公司

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     云南各民族民居中,火塘是较重要的,并往往置于家中显著位置。火塘成了家庭的象征,也是家庭里聚会,必要围坐的地方,在贵宾到来之际,一定围坐在火塘吃饭喝酒,这是对贵宾的较高待遇。
    火塘,一年四季不灭,象征家族人丁兴旺,家人像火塘一样,永不谢幕,永远奋斗,基业长青,浓厚的火塘文化是云南昆明综麟餐饮管理有限公司的精神家园。
    综麟火塘牛肉起源于云南保山,云南属于高原地带,平均海拔两千多米,横断山脉,哀牢山脉、云岭山脉、乌蒙山脉纵横全境,七山一水两分田,家居的基本能源——炭火就显得尤为重要。
    保山地处滇西,古称永昌,高山民族聚居的特色更是和火塘结下不解之缘,家家有火塘。在清末时期,一对马帮人员,在途经永昌府(今保山),观天象,大雨将至,到一破庙躲雨,期间闻到一股香味,顺香味寻至,看到一农户家里正在火塘上,放置一口铜锅慢煮牛肉,香气四溢,汤色红润,让人胃口大开,马帮锅头连忙询问农户是否可以品尝一下,在农户的许可下,马锅头下筷品尝,一吃大惊,牛肉爽口,肉香留齿,味辣而不燥,观看制作工具方便马帮携带,制作方便,就询问农户制作方法,农夫就回答马帮锅头,牛肉是用自家黄牛,锅是用自家打造铜锅,汤底用黄牛肉熬制,酱料是自己炒制,一定是要拿炭火慢煮,马锅头学会后,就随马帮传到云南各地,随后传到缅甸,老挝,尼泊尔等地,火塘牛肉一直坚持用传统的烹饪方法,让顾客体验火塘牛肉的历史韵味,也在社会的进程中保持着云南独有的民族特色,也让世界品尝综麟火塘牛肉的民族韵味。

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